歌剧魅影彩金
吉林快三基本走势图app 中原风釆22选5走势图 幸运赛车组二 河北快3开奖结果走势形态图 极速11选5-安卓APP下载 配资合法吗 20选5预测专家燕 爱玩捕鱼大圣归来红包 中原河南麻将有挂吗 浙江十一选五开奖号码走势图 20选5规则及奖 快乐双彩走势图 2013中超积分榜 熊猫四川麻将技巧漏 北京快乐8全天计划 福彩排列7

新疆美食:風干肉,香極了

2019年08月26日 17:25   來源: 阿勒泰新聞網官方微博

  這里的天是極冷的,有近6個月雪季,甚至8個月!白白雪快把整個房子埋起來,人卻一點都著急,安靜地呆在溫暖屋子里,享受一家人幸福時刻。

  寒冷緣故,為了度過漫長冬季,這里的人就用智慧善良發明了一種美食——風干肉!

  風干肉主要是冬宰新鮮牛肉為食材,將牛肉分割成天條或塊,揉搓涂抹均勻食鹽,雖然說簡單,但是相當費工夫。

  在這簡單的動作中,有了許多情感被揉進了這肉里面,有的還要將油及軟肉或是肋巴骨灌牛腸,栓一根棉線繩打個結,讓美味鎖住在腸里。

  各種分割好肉骨頭,還要進行搭配。在這里,哪塊肉和哪塊腸或是骨頭搭配起來,很是講究。

  以上完工后,就在一間干凈空房子里晾起來。這是要支起一個個架子或是吊桿來,把這些肉一條條懸掛起來,轉眼,空房間,成了一片肉林。

  收拾完一般用新鮮肉切碎,與土豆塊碎粒,一起炒燉一大鐵盤,叫胡爾達克吃,沒有任何調料,很美味。家人好友圍坐一起用小勺挖著吃。

  冬天是漫長的,而且是天短夜長,家家戶戶,在冬季里是是祥和、安靜,看不到一個人。全村如一幅幅水墨畫般美妙,唯一能看到的是每戶家煙囪里冒出來縷縷青煙,空氣彌漫的是濃濃風干肉獨有濃香。

  你看,一位家庭主婦,腰間扎著一個碎花圍裙,在屋里準備著:尋思琢磨怎么煮這一鍋肉,說是簡單又復雜就在這里,煮肉其實簡單,就是一洗二煮三上盤,但是在這個過程中你會發現,不是那么簡單,特別講究,所以風干肉香氣四溢

  好吃原因就在這過程!先是從風干冷房里取肉,選根肋巴骨,一節肉灌腸,一塊分割好牛肚子,一小節辮成麻花般小腸(里面還帶著糞草),一塊帶肉的塊骨肉!這一點那一點,不一會搭配出不少一盆肉。

  起先大火煮,一邊煮一邊用勺撇去上面血沫子,撇完后,轉入慢火燉煮2個多小時。時間是長了點,在這長時間里,女人主人還做許多準備工作。切皮芽子就是洋蔥切成絲或是圈都可以,和面一團面抹油,擱置一盤謂之“醒面”。過會,在大面板上,趕成一大圓張,切成寬條。

  再找一個女主人最喜歡的大的帶花的瓷盤子。

  肉香味出來了,帶著一股子牛肚味,那種特有風干肉香出來了。端鍋,取肉,放一盆,還不能裝盤。

  肉取盡,剩湯重放爐灶燒開,在清亮肉湯下寬面條,面是極香,我甚至不吃肉愛吃著面。

  面熟撈出鋪盤里,然后再將肉細心裝擺在面盤里。還有一道重要工序就是,找一碗,放入洋蔥皮芽子圈或是絲,放點鹽沫子,肉湯趁熱澆上,然后撒潑在這一盤風干肉上。放一把削肉的小刀。端桌開吃。美味!過程漫長了些,但是漫漫冬夜里是享受了,那是勞動中體味。過程中,最后展現的是僅僅一盤肉而已,但是那種家味道濃了,是越來越濃;情更深了,是越來越深!

(作者 鄭紅軍)

[責任編輯:陳鳳 ]

吉林快三基本走势图app 中原风釆22选5走势图 幸运赛车组二 河北快3开奖结果走势形态图 极速11选5-安卓APP下载 配资合法吗 20选5预测专家燕 爱玩捕鱼大圣归来红包 中原河南麻将有挂吗 浙江十一选五开奖号码走势图 20选5规则及奖 快乐双彩走势图 2013中超积分榜 熊猫四川麻将技巧漏 北京快乐8全天计划 福彩排列7 吉林快三基本走势图app 中原风釆22选5走势图 幸运赛车组二 河北快3开奖结果走势形态图 极速11选5-安卓APP下载 配资合法吗 20选5预测专家燕 爱玩捕鱼大圣归来红包 中原河南麻将有挂吗 浙江十一选五开奖号码走势图 20选5规则及奖 快乐双彩走势图 2013中超积分榜 熊猫四川麻将技巧漏 北京快乐8全天计划 福彩排列7